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TIPO DE VINO: Espumoso
TIPO DE BOTELLA: Champagne o Cava
ORIGEN: Aguascalientes, Querétaro, Zacatecas, México.
TIPO DE UVAS: Macabeo 80% y Chardonnay 20%


VINIFICACIÓN: De vendimia manual a principios del mes de Agosto, despalillado y prensado de los racimos en prensa neumática. Fermentación controlada en tanque de acero inoxidable a una temperatura de 18°C durante 12 días.
CRIANZA: Segunda fermentación y crianza bajo el método tradicional o Champenoise en cava durante 16 meses a una temperatura de 14°C, su aclarado en botella de manera natural en pupitre y degüelle bajo congelación de punta.

MATERIA
REDUCTORA/AZÚCAR: 30-35 gr/L
GRADO ALCOHÓLICO: 11.5%
TEMP. DE SERVICIO: De 4° a 6°C
TIEMPO DE GUARDA: 1 año


EXÁMEN ORGANOLÉPTICO
Vista: Limpio y brillante de color amarillo paja con destellos verdosos, baja adherencia en copa. Burbuja fina y persistente.
Nariz: De notas sutiles a levadura, acompañado de fragancias a frutas blancas, lácteos, flores y cítricos.
Boca: De paladar ligero, fresco y amable, con buena acidez, post gusto afrutado de permanencia corta.


MARIDAJE
Ideal como aperitivo. Se puede acompañar con botanas especiadas o lácticas y entradas condimentadas. Muy recomendable con postres de frutas blancas.

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