Varietales: 68% Cabernet Sauvignon, 22% Merlot, 6% Cabernet Franc, 4% Petite Verdot

Vinicultura: Ernesto I. Rocha / Rogelio Morales
País: México
Origen de uva: Viñas de la ERRE, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
Vinificación: Fermentaciónen acero inoxidable en control de temperatura con levaduraseleccionada, posterior añejamiento de 28 meses en barrica francesa desegundo uso. Embotellado sin filtrar.
Temperatura: 18 a 20 Grados Centígrados
Tiempo de Guarda: Es un vino intenso que ha evolucionado maravillosamente y que podría ser guardado en cava unos 10 años más.

EVALUACIÓN GENERAL

Estees un vino especial ideal para los paladares que gustan de vinoscomplejos, maduros y sofisticados. Hay que considerar que tiene unalarga evolución y en este tiempo el vino ha desarrollado una interesantey muy agradable complejidad.

NOTA DE CATA

A la Vista:Se muestra un vino de color rojo ciruela intenso y matices anaranjadosque nos indican evolución y madurez. Bien presentado, limpio, luminoso ybrillante. Piernas gruesas que bajan lentamente, indicativo de buenadensidad y generosidad en el alcohol
A la Nariz: Se disfrutaun aroma muy abierto propio de la edad de este vino, complejo y muysofisticado. Grosella, Moras y Ciruelas cocidas, el roble perfectamentearmonizado con la fruta y los toques especiados como la pimienta negra yun poco de jengibre terminan de adornarlo de manera excepcional.
A la Boca:Elegante expresión, Buen cuerpo, tanicidad elegante, larga permanencia,buen alcohol rica acidez, agradable balance y retrogusto muy agradableque confirma los aspectos aromáticos que hemos descrito anteriormente.

MARIDAJE

Acompañeeste vino con platillos poderosos y de buen sabor como unas chuletas decordero en salsa agridulce o un Stufato di Manzo Piemontese, dentro dela gastronomía tradicional mexicana acompañe con un cabrito regio o unmole de olla.

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