Origen:
La Cañada del Trigo, en el extremo noroeste del valle, donde el sol bajacaliforniano y las brisas del Pacífico crean un terruño que abraza las uvas y las consiente para revelar nuevas facetas de su personalidad francesa.

Composición varietal:
Chardonnay 100 %

Análisis:
Graduación 14 % v/v
pH 3.3
Acidez Total 7.7 g/l
Acidez Volátil 0.25 g/l
Azúcar 2.0 g/l

Temperatura de servicio
10° – 12° C.

Vinificación
Cosecha manual de madrugada y selección de racimos.
La fermentación se realizó en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso a temperatura controlada de 18°C. Después de inducir la fermentación maloláctica el vino reposó sobre sus lías durante 3 meses; el vino se separó de las lías para reposar tres meses más en las barricas. Después de embotellado reposó en nuestra cava durante ocho meses antes de su liberación.

Comentarios del enólogo
Vino de color amarillo pálido con ribetes pajizos, de apariencia muy brillante y limpia. Aromas varietales muy presentes e intensos, de durazno, piña, plátano y especias, a coco y vainilla. En boca se presenta muy vivo y fresco con excelente relación alcohol/acidez y con sabores a coco vainilla y frutos tropicales que perduran
largo tiempo.

Maridaje
Platillos a base de mariscos y pescados frescos y ahumados, salsas cremosas, carnes blancas en general, risotto con azafrán.

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