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Diosa Vid

Bardo Chardonnay

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Tipo de vino: Blanco

Región de producción: Valle de Guadalupe, Baja California, México

Cosecha: 2017

Producción: 600 botellas

Variedades de uva: 100 % Chardonnay

Porcentaje de alcohol: 13 %

Crianza: 12 meses en tonelería artesanal de roble francés

 

La enología de este Chardonnay 2017 está inspirada en los grandes Chardonnay de la borgoña.

Nuestra apuesta rescata la búsqueda de una incorporación de los componentes de la levadura, así como resaltar la frutalidad y mineralidad propia de estos grandes vinos.

Fermentamos con levadura nativa seleccionada Torulaspora delbrueckii y levadura sacharominces para fermentar en barrica.

Pasa por un proceso de fermentación removida, gracias a bases con ruedas que permiten rotar el tonel, y permanece sobre lías en tonel francés durante doce meses. 

 

Bardo Blanco Chardonnay, es una propuesta de enología propia inspirada en la calidad de esta variedad y la mencionada tradición europea para hacer un vino especial, de nuevo mundo pero de viejo abolengo enológico.

 

Vista: Amarillo dorado con un ribete plateado. 

 

Olfato: Aroma a frutos tropicales como la piña, manzana amarilla y cítricos como el limón amarillo, pomelo y flores blancas, acompañado de elegantes notas a frutos secos, aromas tostados, vainilla y canela.

 

Gusto: Vino potente, untuoso, fresco y equilibrado. 

 

Guarda: Listo para beberse, con un potencial de entre 5 y 8 años.

 

Maridaje: Ideal con quesos de intensidad media, conchas y pescados grasos, así como terrinas o confitados de carnes de caza 

 

Temperatura de servicio: 12 ºC.

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