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Pijoan

Manel

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Nuestro vino dulce generoso con 20% de alcohol. Un vino de postre ideal para terminar la comida o con un plato de quesos. La Guia del Vino le otorgó 98 de calificación, la mayor puntuación hasta entonces para un vino mexicano.

Varietales: Hecho con uvas Zinfandel (90%) y Petite Sirah (10%) cosechadas muy maduras, las cuales son fermentadas a bajas temperaturas (18º C) con el fin de preservar sus aromas. Al bajar a 13º Brix, la fermentación se interrumpe mediante la adición de aguardiente de uvas: Sauvignon Blanc, Moscatel y Zinfandel, para conservar el dulzor natural de las uvas.

Elaboración: Este es nuestro primer vino tipo “solera” (mezcla de varias cosechas) . En promedio tiene arriba de 3 años de añejamiento en barrica, seguido de 1 año de añejamiento en garrafones de vidrio. Embotellado en marzo 2012 es un vino con una larga guarda, que además se puede mantener después de haber abierto la botella por más de 1 mes.

Nota de cata: Se muestra como un vino con aromas a compotas y frutas maduras: ciruela, zarzamora; frutas secas: ciruela pasa, higo, dátil, así como nueces: almendras tostadas; especies: clavo, canela, nuez moscada, regaliz, y tostados: cacao y café tostado, caja de puros. Es un vino untuoso, dulce, redondo, graso, con torrefactos que recuerdan sus aromas.

Maridaje: Es el vino ideal para terminar una comida con el postre o mejor aún con quesos maduros, azules o un buen puro. Una vez abierta la botella de 375 ml este vino guarda muy bien hasta por 2 o 3 semanas.

Temperatura de Servicio Recomendada: 16º a 18º C

Tiempo de Guarda: 9 a 12 años después de la cosecha

Alcohol: 20%

 

*Añada sujeta a cambio sin previo aviso

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