El otoño de 2021, salió a la luz un complemento a nuestro vino insignia —cabernet sauvignon—, siendo nuestra primera mezcla destinada al mercado: tempranillo/cabernet, cosecha 2019; con uvas provenientes de las mismas tierras en una combinación 70/30 (70% tempranillo / 30% cabernet), dejando el predominio a nuestra variedad más joven dentro del terruño en el valle de La Grulla, en Ensenada, Baja California.

Uva tempranillo plantada entre 2015–2017. El proceso de vinificación continúa bajo el cobijo de la casa vinícola Santo Domingo, y con el cuidado y toque de Laura Chiapella (Uruguay).

Crianza de 12+ meses en barricas de roble americano, con reposo de 6 meses en botella, previos a su salida al mercado.

_CIRCA_1938, mezcla: tempranillo/cabernet, cosecha 2019.
Robusto pero gentil con paladares sensibles, semiseco, de astringencia y acidez moderadas. Notas de chocolate amargo y grosella en la primera impresión, con posterior sugerencia a menta; después de oxigenar aparecen pimientos deshidratados y tamarindo. Canela y vainilla confirman el aporte de 12 meses en barricas de roble americano de primero, segundo y tercer uso.

Cosecha del viñedo propio con producción limitada a 750 botellas, enología por Laura Chiappella en Bodegas Santo Domingo.

Disponible a través de Vid Mexicana:
www.vidmexicana.com

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