ENOLOGO: CAMILLO MAGONI

VARIEDADES:  Nebbiolo (Chiavennasca) 100%

GRADO ALCOHÓLICO:   13%

VIÑEDOS:  Valle de Guadalupe

NOTA DE CATA

VISTA. Presenta un color rojo rubí brillante, de capa media.

NARIZ. Vino muy complejo y perfumado, con frutos negros, flores como violetas y rosas. Se encuentran notas de cacao, cereza y grosella con un fondo especiado y tostados de madera.

GUSTO. En boca es carnoso, de taninos maduros, tostados y bien estructurados. El paso por boca es amplio y amable con finos taninos que le confieren personalidad y nos recuerdan la variedad de la que procede. Postgusto largo y persistente.

MARIDAJE:

Por su cuerpo y personalidad es particularmente recomendado para acompañar  carnes rojas, aves, estofados y pastas,  arroz con hongos porcini o trufas blancas.

ELABORACIÓN: La vendimia se realiza a mano, y todos los racimos de uva fueron sometidos a una completa inspección. Se despalillan delicadamente y se procede a una maceración pre fermentativa en frío con remontados diarios e intensos para facilitan la extracción de aromas y polifenoles. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura (24ºC), en donde también se realizan remontados que extraen color y taninos.

CRIANZA: Finalmente el vino es trasegado a barricas de roble americano de segundo y tercer año de uso, en donde permanece por un periodo de 15 meses.

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