Tipo de Vino: Tinto
Variedades: 87% Tempranillo, 6% Graciano, 5% Mazuelo, 2% Garnacha.
Alcohol: 14,0%

Vinificación: Los racimos se despalillan y estrujan suavemente. Las variedades
fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable, con control de
temperatura. El encubado tiene una duración de 8 días durante los cuales
se realizan remontados y bazuqueos, para favorecer el contacto del mosto
con los hollejos y provocar una lenta y natural extracción de aromas y polifenoles.
Tras la fermentación las partes sólidas de la uva son prensadas en prensas
verticales, mediante un proceso suave y lento que favorece la extracción del
color y taninos maduros que residen en el hollejo.
Reposo: Criado durante 16 meses en barricas de roble americano de 225
litros de capacidad.
Capacidad de Guarda: 10 años
Temperatura de Servicio: Servir de 15 a 16 º C

NOTAS DEL SOMMELIER
Color picota granate.
La frescura de la fruta predomina en la nariz; aromas de fresa, cereza,
recuerdos florales, notas de eucalipto, tomillo y fina ebanistería.
En boca el vino es armónico, fresco y con unos pulidos taninos que
lo dotan de una amable textura. Su afrutado y largo final deja una
extraordinaria sensación de frescura.
Pargo al Horno con Hortalizas Grillé, Ácido de Vino Blanco, Manzana,
Lima y Romero; La Trufa de Cameros con Setas y Berza al Aceite de
Oliva Virgen Extra; Chuletas de Cordero de Leche con Suero de Queso,
Espárrago y Cítrico de Vino Tinto; Cochinillo Confitado con su Piel
Crujiente y Carne Jugosa, Manzana Caramelizada.