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Viña Doña Dolores Merlot Gran Reserva

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Ficha técnica

Variedades de uva Merlot
Análisis 13% Alc. Vol.
4.0g./L. Acidez Total
3.8 pH
Maridaje Maridaje
Temperatura de consumo: 16°C
Carnes rojas y pescados azules de cocciones complejas, barbacoa y postres a base de chocolate.
Vinificación Crianza: 16 meses en barrica y 16 meses en botella.

Se lleva a cabo una maceración en frío pre fermentativa y una fermentación controlada con levaduras seleccionadas a no más de 26°C, con maceración pelicular durante más de 20 días. Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino se añeja en barrica de roble americano y francés durante 16 meses en la cava a 25m de profundidad; se realiza un aclarado y una estabilización antes de su embotellado.

Nota de cata

Vista

Vista
Color rojo granate y matices púrpura-teja, vino brillante, limpio, de capa alta y buena viscosidad.
Olfato

Olfato
Intensidad aromática y un carácter olfativo afrutado y especiado, destacan los aromas de ciruela pasa, jamaica cocida, moras, canela, recuerdos de chocolate y especias como la pimienta negra y clavo.
Gusto

Gusto
Ataque amplio y potente, vino seco con estructura balanceada entre sus taninos firmes y su acidez; un post gusto lleno de matices como frutos negros, notas a tostado, ahumado
y especias con una larga permanencia en boca.
Zona de cultivo Viñedos Doña Dolores
Ezequiel Montes
Querétaro, México
Zona de cultivo

Las condiciones geoclimáticas de Viñedos Doña Dolores
producen una viticultura extrema, dando una peculiar
condición de excelente calidad, únicas en todo el mundo.

localización   Hemisferio Norte a 2,000 msnm.

clima  Templado semidesértico.

temperatura    35°C max. - 0°C mín.

lluvia  300 mm.

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