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Viña Doña Dolores Sauvignon Blanc

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Ficha técnica

Variedades de uva Sauvignon Blanc
Análisis 11,5% Alc. Vol.
3.8g./L. Acidez Total
3.5 pH
Maridaje Maridaje
Temperatura de consumo: 8°C a 10°C
Aves, patés, mariscos, ceviche, quesos añejos, pastas frescas, tarta de limón.
Vinificación Crianza: 4 meses en barrica.

Se lleva a cabo una selección manual de la uva en el viñedo, los racimos se despalillan y los granos se prensan; se realiza una fermentación en tanques de acero inoxidable a 17°C, durante 10 días aproximadamente. Una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino permanece 4 meses de crianza en barrica de roble americano y francés, en la cava a 25m de profundidad; se realiza un aclarado y una estabilización antes de su embotellado.

Nota de cata

Vista

Vista
Color amarillo paja con reflejos verdosos, vino brillante, limpio y con una densidad aparente media.
Olfato

Olfato
ntensidad aromática alta, destacan notas de manzanilla, pasto cortado, cítricos como lima, un sutil toque de pimiento verde y aromas de mantequilla, producto de su añejamiento en barrica.
Gusto

Gusto
Ataque amplio, es un vino seco con buena estructura de acidez, se corroboran sus notas vegetales y la untuosidad de la mantequilla combinada con la nota de la madera.
Zona de cultivo Viñedos Doña Dolores
Ezequiel Montes
Querétaro, México
Zona de cultivo

Las condiciones geoclimáticas de Viñedos Doña Dolores
producen una viticultura extrema, dando una peculiar
condición de excelente calidad, únicas en todo el mundo.

localización   Hemisferio Norte a 2,000 msnm.

clima  Templado semidesértico.

temperatura    35°C max. - 0°C mín.

lluvia  300 mm.

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