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Sotol Pizcadores 45 artesanal 750 ml
TIPO DE UVA
REGION
BODEGA
VINO
BARRICA
RECONOCIMIENTOS
MATERIA PRIMA
PRODUCTOR
GRADO DE ALCOHOL
CRIANZA
TIPO DE UVA
REGION
BODEGA
VINO
DESCRIPCIÓN
Sotol Pizcadores Plata es un sotol fuerte y con cuerpo, producto de una cuidadosa selección de plantas silvestres de más de 15 años.
NOTA DE CATA: SOTOL BLANCO PIZCADORES
Apariencia: Color brillante con tonalidades plateadas.
Aroma: Complejo. Fuerte a agave cocido y verde. Ahumado con notas a frutas cítricas, esencias florales y herbales frescas más un toque de canela.
Sabor: Fuerte, picante y mineral. Agave cocido con fuertes notas a humo y frutas cítricas.
Proceso
-
Pizca del Agave. La jima, cosecha o pizca del agave se lleva a cabo manualmente mediante hacha. Las hojas son dejadas en el campo como fertilizante y las cabezas son recogidas. -
Cocimiento. El cocimiento de las cabezas se lleva a cabo de 48 a 72 horas en un horno al pie de la montaña hecho de adobe. -
Molienda. La molienda es llevada a cabo disminuir el tamaño de las cabezas de agave y permitir la extracción de los azucares fermentables. Es realizada nuevamente de forma manual con hacha, logrando una separación parcial de los jugos y las fibras que forman la cabeza. -
Fermentación. El proceso de fermentación toma entre 12 y 15 días, la cual es llevada a cabo por levadoras endógenas de la planta (levaduras nativas) a temperatura ambiente. -
Destilación. Es llevada a cabo en un alambique de acero inoxidable en 2 etapas, lo que permite obtener un destilado puro y de excelente calidad. La primera es llamada destilación rápida donde un licor sin solidos es obtenido, mientras que en la segunda destilación es suave y controlada y donde finalmente se obtiene la raicilla. -
Embotellado. El embotellado es realizado de forma manual, al igual que el etiquetado.
DESCRIPCIÓN
Sotol Pizcadores Plata es un sotol fuerte y con cuerpo, producto de una cuidadosa selección de plantas silvestres de más de 15 años.
NOTA DE CATA: SOTOL BLANCO PIZCADORES
Apariencia: Color brillante con tonalidades plateadas.
Aroma: Complejo. Fuerte a agave cocido y verde. Ahumado con notas a frutas cítricas, esencias florales y herbales frescas más un toque de canela.
Sabor: Fuerte, picante y mineral. Agave cocido con fuertes notas a humo y frutas cítricas.
Proceso
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Pizca del Agave. La jima, cosecha o pizca del agave se lleva a cabo manualmente mediante hacha. Las hojas son dejadas en el campo como fertilizante y las cabezas son recogidas. -
Cocimiento. El cocimiento de las cabezas se lleva a cabo de 48 a 72 horas en un horno al pie de la montaña hecho de adobe. -
Molienda. La molienda es llevada a cabo disminuir el tamaño de las cabezas de agave y permitir la extracción de los azucares fermentables. Es realizada nuevamente de forma manual con hacha, logrando una separación parcial de los jugos y las fibras que forman la cabeza. -
Fermentación. El proceso de fermentación toma entre 12 y 15 días, la cual es llevada a cabo por levadoras endógenas de la planta (levaduras nativas) a temperatura ambiente. -
Destilación. Es llevada a cabo en un alambique de acero inoxidable en 2 etapas, lo que permite obtener un destilado puro y de excelente calidad. La primera es llamada destilación rápida donde un licor sin solidos es obtenido, mientras que en la segunda destilación es suave y controlada y donde finalmente se obtiene la raicilla. -
Embotellado. El embotellado es realizado de forma manual, al igual que el etiquetado.
