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¿Conoces las principales variedades de UVA?

 

 

 Por: Luis Gómez

Para la elaboración de vinos, debemos saber que las distintas variedades que se emplean derivan de una variedad de Vitis denominada Vitis Vinivera,  a diferencia de las uvas de mesa que no pertenecen a esta clasificación.

Quiero presentarles las características generales de las principales uvas que se utilizan en la elaboración del vino:

 

Uvas Blancas

Chardonnay

  • Es la más común de las uvas blancas.
  • Todos los vinos blancos de Borgoña son Chardonnay.
  • Tiene cierta frutalidad y floralidad.
  • Este tipo de uva es el que más soporta guarda en barrica.

        

Chenin Blanc

  • Se usa más en el sur de Francia y Sudáfrica.
  • Vinos ligeros y no muy complejos.

        

Gewurztraminer

  • Es muy común en Alemania.
  • Se usa mucho para vinos de postre y cosechas tardías.
  • Muy floral y especiado.

        

Riesling

  • Es muy común para la elaboración del ice wine y vinos de postre
  • Parecida al Gewurztraminer.
  • Vinos de acidez y dulzura equilibrados.

        

Sauvignon Blanc

  • Familiar del Cabernet Sauvignon.
  • Se hacen vinos más complejos.
  • Es un vino más fuerte, más herbal y cítrico que el Chardonnay.
  • Generalmente no lleva barrica.

 

Viognier

  • No es una uva tan común, aunque en Francia y España abunda.
  • Es un vino muy frutal.

 

Estas 6 uvas blancas hacen el 90% de este tipo de vinos.

 

Uvas tintas

 

Barbera

  • Uva del norte de Italia, Piamonte.
  • Vino de color intenso y acidez fuerte.
  • Taninos no muy altos, por lo que no es de mucha guarda.

Cabernet Franc

  • Esta uva es famosa en la región francesa de Bordeaux.
  • Es una uva cercana al Cabernet Sauvignon, aunque no tan potente.
  • Se usa normalmente como complemento a otras uvas, prácticamente no hay vinos 100% de esta uva.

        

Cabernet Sauvignon

  • Es el más común en los vinos tintos, ya que existe en todas las regiones.
  • Es un vino muy potente, fuerte, tánico, especiado con notas a pimienta.
  • Este tipo de uva permite guarda.

 

Carmenere

  • Es la uva insignia de Chile, aunque tanto Francia como Chile son los que fabrican.
  • Vino de intensidad media, similar el Merlot.
  • Tiene un toque un poco más húmedo.

 

Gamay

  • Vino muy frutal (frutos rojos), muy joven y fresco.
  • Es el que se usa para el vino Bujeolais.
  • Tiene el proceso de Maceración Carbónica.

 

Malbec

  • Uva muy potente, de intensidad y color muy alto.
  • Uva insignia Argentina.
  • Muchos frutos negros y mucho color.

 

Merlot

  • Proveniente de Bordeaux, Francia.
  • Vino de intensidad media a media alta y acidez media.
  • Muchos aromas frutales (frutos rojos).
  • Se usa para bajar intensidad del Cabernet Sauvignon.
  • Muchos de los mejores vinos del mundo son 100% Merlot.

 

Nebbiolo

  • Es italiano de la región de Piamonte, Barolo y Barbaresco.
  • Vino de intensidad media a alta.
  • Aromas a frutos rojos y acidez fuerte.
  • Uva que permite hacer mucha evolución.
  • México quiere desarrollar a esta uva como insignia del país.

 

Petit Sirah o Petit Syrah

  • Únicamente se ve en el nuevo mundo.
  • Es un vino más potente que el Syrah.
  • Se parecería al Malbec, pero un poco menos intenso.

 

Pinot Meunier

  • Es una uva tinta autorizada para la elaboración del Champagne.
  • Muy parecida el Pinot Noir.
  • Casi no pinta, es de color e intensidad muy baja.

        

Pinot Noir

  • Es uva emblemática de Borgoña, todos los vinos son de Pinot Noir en Borgoña.
  • Es autorizada para hacer Champagne.
  • También lo hace Estados Unidos, en varias regiones del país.   
  • Es muy complicada de cuidar y tratar, siente mucho las variaciones climáticas y de la tierra.
  • Genera vinos ligeros, no muy complejos y de intensidad baja.

 

Pinotage

  • Uva emblema de Sudáfrica.
  • Una Mezcla del Pinot Noir y el Cinsault.
  • Muy frutal y más intenso que el Pinot Noir, similar a un Merlot.
  • De color más cercano a los tonos purpuras y morados.

        

Sangiovese

  • Es de la región de la Toscana en Italia.
  • Vinos ácidos, ligeros y suaves.
  • Aromas a frutos rojos muy marcado.
  • Cuando veas un vino Chianti Italiano es muy probable que esté hecho con Sangiovese.

 

Syrah o Shiraz

  • Representativo de Australia.
  • Vino potente, pero no tanto como Malbec o Petit Syrah.
  • Mezcla de cuero y menta muy marcada.

 

Tannat

  • Uva emblemática de Uruguay.
  • Dicen que tiene el porcentaje más alto de Resveratrol, que es un anticancerígeno importante.
  • Es muy intenso como el Malbec.
  • Vino muy tánico.
  • Muchos aromas a frutos negros y frutos rojos.

 

Tempranillo

  • Aunque se produce en muchos lados, es la uva tradicional del vino español, usado en las regiones de Rioja y Rivera del Duero.
  • Intensidad media o media alta.
  • Aromas a frutos rojos, hierbas y da vinos con toques de cuero, animales, humo, etc.

        

Zinfandel

  • Uva emblema de California.
  • Es de intensidad media, aunque produce vinos complejos.
  • Algunos rosados o blancos están hechos con esta uva.

Espero que esta información les ayude a conocer un poco más de las uvas e identificar poco a poco las que más les vayan gustando.

 

Salud!!

 

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