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El día de hoy les quiero platicar de un tema que ha causado revuelta en el mundo y tiene que ver con los colores de los vinos. Normalmente estamos acostumbrados al vino tinto, rosado o blanco, ¿pero sabes que hay vino azul o vino naranja?   Cuando hablamos de los...

  El día de hoy quiero platicarles un poco más del tema del maridaje, como bien se puede inferir, la palabra maridaje quiere decir matrimonio y en el caso de los alimentos y el vino podríamos hablar precisamente de este acompañamiento que se hace entre la comida y el vino....

El día de hoy quiero platicarles sobre un tipo de vino que no es muy conocido en México pero que cada vez está empezando a sonar un poco más que es el “Vino Naranja”. En otros países ya tiene tiempo que se está comercializando y hay opiniones muy diversas sobre...

 Por: Luis Gómez   La semana pasada empezamos a hablar un poco sobre el vino en México y hablamos de dos de los Estados productores; Aguascalientes y Baja California. Hoy revisaremos los generales del resto de los Estados productores en México y sus principales características para entender un poco más...

 Por: Luis Gómez Hoy quiero invitarlos a conocer un poco más del vino mexicano y de México como productor de vino en el mundo. Veo con gratos ojos que cada vez más sube el consumo de vino en general, pero en particular, el vino mexicano está pasando por un buen...

 Por: Luis Gómez Empecemos platicando un poco de la historia del Oporto, este surge de una necesidad de los comerciantes británicos, quienes dejaron de consumir vinos de Burdeos y empezaron a consumir vinos de Portugal. Estos vinos no soportaban bien los largos viajes marítimos que tenían que realizar, por lo...

Constantemente recibo la pregunta ¿Cuál es el mejor vino? O bien ¿Cuál es el vino que más te gusta? Y esta es una pregunta muy difícil de contestar. Seguramente han escuchado que el mejor vino es el que te gusta o que el mejor vino es el que se comparte,...

 Por: Luis Gómez En diversas ocasiones escuchamos a los sommeliers o a nuestros compañeros de mesa hablar de los aromas de vino y se refieren como aromas florales, frutales, etc., mientras que a nosotros solo nos huele a alcohol y no entendemos de donde perciben estos aromas. Espero poderlos ayudar...

La semana pasada hablamos un poco del proceso de elaboración del vino desde que se seleccionan las uvas, hasta el momento en el que se genera la fermentación en tanques de acero inoxidable.

 Por: Luis Gómez Actualmente en México estamos pasando por un “boom” en el consumo de Champagne, o ampliando un poco más el concepto, de vino espumoso. Lo primero que quiero diferencias son los principales tipos de vinos espumosos que existen al día de hoy: Champagne – por nombre es el...

     Por: Luis Gómez Para la elaboración de vinos, debemos saber que las distintas variedades que se emplean derivan de una variedad de Vitis denominada Vitis Vinivera,  a diferencia de las uvas de mesa que no pertenecen a esta clasificación. Quiero presentarles las características generales de las principales uvas...

   Por: Luis Gómez El vino está pasando por un auge muy interesante en México, y es importante que podamos conocer un poco más a fondo los pasos que se siguen en la fabricación del vino, así como el poder conocer algunos términos que seguramente hemos escuchado, pero que no...

 Por: Luis Gómez En muchas ocasiones hemos escuchado acerca de los defectos que existen en el vino, peronormalmente no los conocemos bien o no estamos claros en qué casos hay que rechazar un vino en un restaurante, o bien, devolverlo a una tienda. Espero a través de estas líneas poderles...

 Por: Luis Gómez Muchas veces nos enteramos de ciertos eventos que se organizar a lo largo del año en donde se busca dar a conocer diversos productos como son por un lado vinos o destilados y por el otro lado propuestas gastronómicas nuevas de los chefs que están empezando y...

   Por: Luis Gómez   Regularmente estamos relacionados con el vino de una u otra forma, hablamos de él, nos lo tomamos, celebramos, brindamos y finalmente disfrutamos cada copa de vino que tenemos el gusto de probar y maridar con diferentes alimentos, construyendo siempre grandes experiencias, pero ¿sabemos qué es...

 Por: Luis Gómez Quiero compartirles el día de hoy algunas recomendaciones prácticas para catar de forma adecuada los vinos. Como en todo, siempre existen formas diferentes de hacer las cosas, pero desde mi experiencia, estas serían mis recomendaciones. Antes que nada, es importante que el lugar en dónde vas a catar el...

   Por: Luis Gómez Hablar del consumo del vino en México y cómo ha evolucionado a través del tiempo, es un tema apasionante. México es un país relativamente “chico” en cuanto al consumo de vino, ya que nuestro consumo anual per cápita se encuentra cercano a los 750 ml, mientras que otros...

 Por: Luis Gómez Dotados de Millones de terminales nerviosas, o bien en forma de células receptoras, los seres humanos somos capaces de reaccionar ante diferentes estímulos, desde los conos y bastones que poseemos en el sentido de la vista a través de los cilios olfativos del sentido del olfato, somos capacces de sentir, reconocer...

   Por: Luis Gómez Los compuestos fenólicos son compuestos orgánicos que en su estructura contienen al menos un grupo fenol (un anillo aromático unido al menos a un grupo funcional), como se muestra en la figura 1. Estos compuestos son resultantes del metabolismo secundario de las plantas, cruciales para los...

 Por: Luis Gómez En la edad media, el vino se consideraba parte de la dieta diaria debido a la falta de agua potable. En los siglos posteriores y gracias al renacimiento y la ciencia, los problemas de agua potable se solucionaron y con ello el vino salió del consumo diario...

Científicamente se ha determinado a través de pruebas carbono14 que el vino data entre 7000 y 8000 AC.