El término Alipús hace referencia a cualquier bebida de alta concentración alcohólica, es parte de nuestro vocabulario. Es por esto que Los Danzantes lo eligieron para bautizar a sus mezcales que presumen de una elaboración tradicional. Hechos con la variedad espadín del agave, en seis poblaciones de Oaxaca, cada una de las cuatro etiquetas tiene personalidad propia, reflejo del Maestro mezcalero que las elabora.
MEZCALES JÓVENES HECHOS ARTESANALMENTE POR CAMPESINOS
Alipús es una marca promotora del terruño y la diversidad del estado de Oaxaca, que consiste en cinco variedades: San Juan, Santa Ana, Santiago, San Baltazar y San Andrés, todas provenientes de maguey espadín. Su riqueza es la diversidad: las condiciones naturales de cada lugar de origen del maguey y las recetas de cada productor son las que logran las diferencias en el producto final.
Diferentes precipitaciones pluviales, retención del agua en diferentes tierras, diferente tiempo de exposición al sol, diferentes climas para la planta y el trabajo de la microflora en la fermentación particular en cada palenque más los conocimientos y métodos de producción de cada productor demuestran la compleja riqueza de la oferta de mezcales Alipús.
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