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Chateau Camou


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Colección: Chateau Camou

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Chateau Camou

Château Camou inicia operaciones en 1995.

 

Situado en Baja California, México en un pequeño valle llamado "Valle de Guadalupe" apenas a 96 kilometros al sur de San Diego, California. El viñedo incluye 37,5 hectáreas de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y de Cabernet Franc, con una producción anual de 15.000 cajas. Nuestro plantar es denso, emulando el modelo francés de 6.000 plantas por hectárea para las uvas rojas y 5.500 para las uvas blancas. Sin embargo, nuestra producción es baja para obtener una fruta concentrada de alta calidad.

Separamos nuestras vides a la manera francesa del " lyre " para darles la exposición máxima a la luz del sol y al aire fresco. Nuestras vides son de 20 años de edad, con un tercio de los vinos blancos que hacen un promedio total de 60 años. En Château Camou, recolectamos cuidadosamente nuestras uvas a mano y después las colocamos delicadamente en cestas. No más de 12 kilogramos de uvas se colocan en cada cesta para evitar machacarlas. Las cestas entonces se entregan a una temperatura controlada recibiendolas cada 45 minutos para evitar la pre-fermentación de las uvas.

Después de normalizar la temperatura de las uvas, son seleccionadas a mano de las hojas de la vid y cualquier objeto no nativo. Las uvas seleccionadas entonces fluyen a las tinas por un proceso natural de gravedad. Las uvas blancas se cosechan en la noche y siguen un proceso de maceración y pre-fermentación y la fermentación del barril en barriles franceses nuevos de roble con el "batonage sur lies" durante sus 12 meses de envejecimiento. Los vinos rojos se fermentan en tanques de acero inoxidables en temperaturas de entre 28-30 °C con la maceración larga y la fermentación maloláctica natural. Se envejecen en barriles franceses nuevos de roble de 18 hasta 24 meses en sótanos con control de temperatura y de humedad.

En Château Camou nos esforzamos cada día para lograr una sola meta: El arte de crear grandes vinos.

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vino tinto

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vino rosado

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