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Analogía Espumoso Brut

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TIPO DE VINO: Espumoso
TIPO DE BOTELLA: Champagne o Cava
ORIGEN: Aguascalientes, Querétaro, Zacatecas, México.
TIPO DE UVAS: Chardonnay 50%, Chenin Blanc 25%, Macabeo 15% y St Emilion 10%


VINIFICACIÓN: De vendimia manual realizada a principios de Agosto, se procederá al despalillado y prensado de los racimos en prensa neumática. Fermentación controlada en tanque de acero inoxidable a una temperatura de 18°C durante 12 días.


CRIANZA: Segunda fermentación y crianza bajo el método tradicional o Champenoise en cava durante 16 meses a una temperatura de 14°C, su aclarado se hace en botella de manera natural en pupitre y degüelle bajo congelación de punta.


MATERIA
REDUCTORA/AZÚCAR: 8 gr/L
GRADO ALCOHÓLICO: 11.5%
TEMP. DE SERVICIO: De 4° a 6°C
TIEMPO DE GUARDA: 1 año


EXÁMEN ORGANOLÉPTICO
Vista: Limpio, brillante, de color amarillo paja pálido, con destellos verdosos, baja adherencia, burbuja fina y persistente.
Nariz: Notas francas lácticas, pan tostado, levadura, acompañado de una amplia gama de fragancias a frutas blancas, cítricos y flores.
Boca: De buen ataque, con un paladar fresco, post gusto frutal, láctico, permanencia corta en boca y burbuja fina.


MARIDAJE
Ideal para acompañar platos estofados o salseados, mariscos y platos con base de vegetales así como tartas de frutas.

 

*Añada sujeta a cambio sin previo aviso

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