Parentesis

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Uvas: 100% Cabernet Franc.

Región: Valle de Ojos Negros, Ensenada BC.

Productor: Tintos Nueva Era SA de CV.

Enotecnia: Fermentación en tanques de acero inoxidable con una maceración pre fermentativa con pieles a temperatura controlada.

Crianza: 12 meses en barricas de roble blanco francés.

 

Vista: Rojo rubí diáfano de capa media.

Olfato: Nariz compleja y cambiante, abre con notas de sotobosque y da paso a una fragancia de frutos rojos maduros y de buena acidez, el entorno se acompaña de notas de arbusto como romero, hinojo y lavanda, el final nos recuerda a una caja de puros.

Gusto: Fresco, bien equilibrado, estructura tánica en equilibrio con la acidez y el alcohol, de gran persistencia en boca con un final ligeramente amargo.

Recomendaciones de servicio: Servir preferentemente a una temperatura de 16°c en copas grandes estilo cabernet.

Recomendaciones gastronómicas: Por su estructura, puede acompañar aves con salseados especiados, asó como carnes magras como filete en salsa de pimientas o new york a las finas hierbas los quesos semi curados de pasta media le sientan bien