Variedad de Uvas: Chardonnay / Chenin Blanc / Sauvignon Blanc

Clasificación: Vino Semiseco / Multivarietal

Procedencia de las Uvas: Valle de Guadalupe y Nuevo San Vicente

Elaboración: Fermentado a bajas temperaturas con levadura seleccionada

Graduación alcohólica: 13 % Alc. Vol.

Temperatura ideal de servicio:  8° a 12°C

Viticultura:

El Valle de San Vicente, ubicado al sur de Ensenada y con un altura de poco más de 100 metros sobre el nivel del mar se convierte en un magnífico sitio para el desarrollo de las 2 variedades principales para esta etiqueta, Chardonnay y Chenin Blanc se encuentran totalmente adaptadas y ofreciendo un fruto de calidad indiscutible. Las condiciones climáticas presentadas en la cosecha 2017 ha permitido llevar a la Bodega uvas de sanidad excepcional.

Vinificación:

La recepción de la uva con un grado de madurez adecuado y sanidad idónea, han permitido la baja dosificación de sulfitos a la par de un prensado a racimo entero, la extracción lenta del jugo por medio de las prensas neumáticas han permitido una gran limpidez en el mosto resultante. La baja generación de lías ha sido un factor clave para la rápida decantación y posterior inoculación de la levaduras seleccionadas. Su fermentación es controlada a un ritmo constante de 13° a 15 °C, evitando la caída estrepitosa de los azucares. El vino resultante es ligeramente clarificado por medio de decantaciones simultaneas en las semanas inmediatas al fin de la fermentación. El éxito de los procesos mencionados traen a ti un vino de grandes cualidades aromáticas que acompañan toda una experiencia gustativa.  

Vista: Amarillo paja brillante con matices dorados.

Nariz: Expresivas notas frutales como Pera y Manzana Amarilla y Flores Blancas. 

Boca: Entrada agradable con untuosidad y frescura. Acidez equilibrada y buena persistencia en boca.

Maridaje: Perfecto como aperitivo. Excelente para maridar con pescados y mariscos (Ceviches, Aguachiles y Cocteles) quesos suaves. Ideal también con carnes blancas,  pastas, paella y postres a base de cítricos.