Es momento de catar un vino espumoso. Para esta ocasión elegimos el vino Impulso de bodegas Vaivén.
Comenzamos evaluando la burbuja. Este es un vino hecho con el método tradicional o champenoise, por lo que al servirlo en la copa se comienza a ver la cadena de burbujas que llamamos “rosario” y que arriba van formando un círculo llamado “corona”.
En vista tenemos un vino dorado claro tirando a paja con ribete plateado.
Al llevarlo a nariz encontramos frutos como manzana amarilla, notas de durazno, nueces y una que particularmente me encanta y que llamo “panadería” que es una nota que viene de la fermentación y que es súper agradable y muy clásica en este tipo de vinos.
En boca, tenemos un vino con buena acidez, tiene una frescura que te generan las burbujas que se sienten finas. Es un vino semi seco con una pequeña nota dulce que se siente en la punta de la lengua.
Este vino, además de usarlo para brindar, lo puedes acompañar con moles y otros platillos de preparación compleja. También se disfruta mucho con chocolate obscuro.
