Vinicultura: Ernesto I. Rocha / Rogelio Morales
País: México
Origen de uva: Viñas de la ERRE, Valle de Guadalupe, Ensenada, B.C.
Vinificación:Fermentación en acero inoxidable en control de temperatura con levaduraseleccionada para conservar al máximo frutalidad y frescura.
Temperatura: 10 a 12 Grados Centígrados
Tiempo de Guarda:Es un vino listo para beber y disfrutar al máximo su frutalidad yfrescura. Tiene una posibilidad de guardarlo en cava por 5 años más.

EVALUACIÓN GENERAL

Estees un vino especial ideal para los paladares que gustan de vinoscomplejos, maduros y sofisticados. Hay que considerar que tiene unalarga evolución y en este tiempo el vino ha desarrollado una interesantey muy agradable complejidad.

NOTA DE CATA

A la Vista:Se presenta un vino rosado de color muy intenso de tonalidad rosaframbuesa con matices anaranjados símbolo de su madurez y evolución. Apesar de que es un vino sin filtrar se muestra limpio, brillante y congran densidad muestra de su buena generosidad alcohólica.
A la Nariz:Se puede disfrutar de un aroma intenso y muy complejo, propio de unvino que ha tenido unos buenos años de evolución. Se perciben tonos de
frutosrojos ligeramente compotados o sobre madurados, fresas caramelizadas,cerezas en almíbar, dulce de ciruelas y ligeros toques de Flor deJamaica. El tono del roble es muy ligero, pero se alcanza a percibir enun segundo plano.
A la Boca: Se disfruta un vino potente decuerpo medio alto y gusto seco. Es un vino que muestra todavía buenaacidez y final ligeramente amargo, se percibe buena generosidad delalcohol y el retrogusto confirma los evolucionados aromas que seperciben en nariz.

MARIDAJE

Este vino se puedeacompañar de platos de buen sabor y con salseo intenso como un magret depato en salsa de ciruela, lomo de cerdo en salsa de frutos rojos,ternera en salsa de tamarindo, pasta boloñesa y como opciones dentro dela gastronomía mexicana un pollo en pipián rojo de Tlaxcala o untradicional pollo con mole poblano
y arroz.

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