Nuestra finca Tres Olmos, se encuentra en el término de Matapozuelos, provincia de Valladolid, entre las riberas de los ríos Adaja y Eresma

Tras la fermentación, realizamos un batonnage diario de las lías finas del vino. Normalmente esta crianza, en depósitos de acero inoxidable dura de 3 a 5 meses. Con ello aportamos volumen y untuosidad en boca.

Vista: Amarillo con reflejos pajizos verdosos típicos de la uva verdejo.
Nariz: Gran complejidad desplegando intensas notas varietales aderezadas por matices de panadería característicos de los vinos que tienen paso sobre lías.
Boca: Denota juventud demostrando su amplitud para mejorar.
Carnoso, con un final mineral muy agradable y distintivo.
Maridaje: Aperitivos, mariscos, pescados,
carnes rojas magras y blancas, parrilladas, quesos curados,
pastas con salsas blancas.