La mezcla
Primera prensa de jugo proveniente exclusivamente de parcelas Premier y Grand Cru. 100% Pinot Noir de Montagne de Reims y nuestros viñedos en Mareuil-sur-Ay y Avenay.

Vinificación
Vinificado utilizando métodos tradicionales para evitar la oxidación prematura. Fermentación maloláctica parcial para los vinos en cubas y vinificación sin fermentación maloláctica para los vinos en barricas de madera (57%). Dosificación extra-brut (4,25 g/litro) para mantener un equilibrio entre frescura y vinosidad sin enmascarar el carácter o la pureza del vino.

Envejecimiento
Envejecido durante cuatro a seis años para desarrollar la máxima complejidad y resaltar los aromas secundarios y terciarios que evidencian un envejecimiento prolongado sobre lías.

A la vista
Color dorado intenso con reflejos rosados típicos de las uvas Pinot Noir.

En nariz
Inicialmente, el aroma presenta notas florales de violeta y flor de acacia. Luego se abre más y se vuelve expresivo, con notas frutales de albaricoque, fresa y cereza ácida.

En boca
La entrada es corpulenta y generosa en el paladar, con notas de frutos del bosque. El final es fresco y elegante, con toques de especias, anís y regaliz.

Maridaje
Realza el tajín de pollo con albaricoques y almendras. Potencia el foie gras y las terrinas. Sirve frío a 8-9°C como aperitivo o a 10-12°C para acompañar una comida.

Conservación
Después de ser envejecido en bodega durante varios años, el Blanc de Noirs puede conservarse durante al menos cinco años e incluso más tiempo en las condiciones adecuadas (una bodega fresca y oscura).