Elaboración

La mezcla
100% Chardonnay de los pueblos de Mareuil-sur-Ay, Vertus, Trépail y Verzenay. Jugo de la primera prensa proveniente exclusivamente de parcelas Premier y Grand Cru.

Vinificación
El vino se vinifica utilizando métodos tradicionales para evitar la oxidación prematura. Se realiza una fermentación maloláctica parcial en los vinos en cubas, mientras que los vinos en barricas de madera no pasan por esta fermentación. Es un vino elegante que mantiene un equilibrio entre frescura, aromas florales y vinosidad. Se añade una dosificación extra-brut (4,25 g/litro) para preservar su pureza y distinción original.

Envejecimiento
Envejecido durante seis a ocho años para desarrollar una mayor complejidad y resaltar los aromas secundarios y terciarios, que son el distintivo del envejecimiento prolongado sobre lías en la botella, también conocido como segunda fermentación o “prise de mousse”.

Cata

A la vista
Color dorado claro con una mousse delicada y abundante.

En nariz
Aroma fresco y expresivo que combina notas de frutas maduras, ciruela mirabelle y albaricoques. La aireación revela notas de miel y flores silvestres.

En boca
Fresco y cremoso con delicadas notas de cítricos. El final es largo y persistente, con un agradable toque mineral y algunas notas especiadas.

Maridaje
Perfecto como aperitivo o para acompañar pescados y mariscos como camarones y langostas, ya sea escalfados o servidos con salsa de mantequilla blanca. Sirve a 6-8°C como aperitivo o a 9-11°C para acompañar una comida.

Conservación
El Grand Blanc puede conservarse durante al menos cinco años. Ganará en redondez si se guarda en condiciones óptimas en una bodega fresca y oscura.