Procedente del viñedo Reschke Estate, en suelos Terra Rossa. Este viñedo de 35 años se poda a 35-40 yemas por cepa para asegurar una producción baja de uvas completamente maduras cada temporada. El buen drenaje de la Terra Rossa garantiza un vigor temprano, lo que proporciona sombra a los racimos que maduran más adelante. A medida que avanza la temporada y la humedad del suelo disminuye, el tamaño de las bayas y el peso de los
racimos se ven limitados por la reducción de la humedad del suelo. Nuestra cosecha de Shiraz madura tarde, ya que las frescas temperaturas nocturnas ralentizan la maduración, permitiendo que los sabores y los taninos maduren lentamente y desarrollen los ricos sabores a frutos rojos y negros con matices especiados que caracterizan a Coonawarra.

Con una maduración tardía en otoño, el viñedo de Shiraz se cosecha y se clasifica rigurosamente para garantizar la pureza de la fruta. Las uvas se trituraron ligeramente, dejando un porcentaje de bayas enteras en el fermentador, lo que prolongó el tiempo de fermentación y añadió complejidad a los vinos. Se utilizó una cepa de levadura vigorosa para
asegurar que la fermentación se completara de forma controlada durante un otoño a menudo fresco en el sureste. Tras 10-15 días con los hollejos, el mosto se transfirió por gravedad a una prensa de bolsas y se prensó suavemente. El prensado se combinó con el mosto yema, ya que los taninos extra maduros del prensado aportaron estructura, longitud y
complejidad a los vinos. Tras el prensado, los vinos completaron la fermentación y la maloláctica en tanques antes de ser transferidos a barricas y toneles de roble francés y americano para su maduración. Tras 18 meses de maduración en roble, cada barrica se cata y mezcla antes del embotellado.

Este Shiraz es corpulento y de textura suave y rica. La mora y las notas de cereza negra, laurel y chocolate negro se equilibran armoniosamente con matices especiados de
roble. Su paso por boca es largo, envolvente y concentrado, con una profundidad e intensidad excepcionales.