SHIRAZ DE SABOR COMPLETO, LLENO DE FRUTAS DEL BOSQUE, TODO ENVUELTO EN UN PALADAR FINAMENTE TEXTURADO

El Valle de Barossa experimentó condiciones suaves de temperaturas generalmente por debajo de la media durante toda la temporada de cultivo, dando lugar a una cosecha elegante y clásica con las mejores acideces en muchos
años. Las lluvias adecuadas produjeron cosechas cercanas a la media, un alivio bienvenido después de dos pequeñas cosechas en sequía. La vendimia extendida y pausada demostró ser una bendición. Calidad excepcional en cada variedad, con los tintos mostrando gran densidad de color y sabor.

La fruta se aplasta/deshuesa y se fermenta a temperaturas de 20-25°C durante 8 días en las pieles. La fermentación se gestiona mediante una variedad de técnicas, incluyendo ‘bombas de trasiego aerativas’ y ‘drenaje y retornos’ que
ayudan a extraer color, sabor y tanino de las uvas. Al final de la fermentación, se escurre/prensa y se transfiere a una combinación de hogsheads y puncheons de roble francés para someterse a MLF. Después de la MLF, se añade dióxido de azufre, y los vinos maduran sobre lías durante 10 meses.

COLOR: Rojo rubí oscuro
NARIZ: nariz penetrante e intrincado de arándano, cereza oscura, tierra y especias superpuestas a frutas de baya elevadas
PALADAR: Fruta carnosa con complejidad terrosa y sabrosa, sobre una cama de taninos suaves de cedro, con un final picante y refrescante.