Espumoso100% mexicano que nace de la ilusión de crear algo único para conmemorar una singular ocasión.
Soñamos con elaborar un vino espumoso que fuera nuestro estandarte y rompiera paradigmas. Elaborado con estricto apego al tradicional Méthode Champenoise.

Nota de Vinificación
Expresión de terruño, sutileza, balance perfecto de acidez y maduración, son las
condiciones requeridas para lograr nuestro Blanc de Noirs. Cuando el año nos lo permite
prensamos solo el Cuvée (la primera fracción de nuestra prensa)y vinificamos en pequeños lotes a temperatura controlada. Una vez embotellado, permanece al menos 36 meses en contacto con las  lías antes de ser degüellado y adicionado con nuestro vino reserva.

Nota de Cata
De nariz intensa y elegante, presenta notas clásicas de espumosos de larga crianza, como
pan brioche y almendras tostadas. En boca los cítricos como naranja son complementados con un toque de flor de vainilla. El paladar es amplio y cremoso, con un final balanceado de larga permanencia.

Alimentos
Por su brillante acidez y gran balance, este fino espumoso es bien complementado con
platillos mexicanos como tuétanos con escamole, tacos de chicharrón prensado en salsa verde, mariscos de la baja como ostiones kumamoto o pulpo a las brasas, quesos suaves y cremosos.

Datos técnicos