Vista: Presenta un color rojo granate profundo con un núcleo oscuro y denso. En añadas jóvenes, se pueden apreciar reflejos púrpuras intensos.
Olfato: Es un vino de gran complejidad aromática:
Frutas: Predominan las frutas negras maduras como la mora, ciruela y grosella negra, junto con toques de cereza madura o kirsch.
Gusto: Cuerpo y Estructura: Es un vino amplio y estructurado, con una textura suave y redonda.
Taninos: Posee taninos presentes pero maduros y finos, lo que le aporta una sensación de plenitud sin ser agresivo.
Final: Tiene un final largo, intenso y especiado, dejando una sensación de frescura que equilibra su potencia alcohólica.
Maridaje: Carnes Rojas y Caza: Es el acompañamiento clásico. Funciona perfecto con chuletas de cordero, entrecot a la parrilla, estofado de jabalí o un filete de venado.
Platos Intensos y Guisos: Su cuerpo robusto aguanta bien preparaciones como el confit de pato, casseroles de carne o un tradicional cassoulet francés.
Pastas y Salsas: Combina muy bien con pastas que tengan salsas de tomate potentes, como una lasaña de carne o unos espaguetis a la boloñesa.
Quesos: Opta por quesos curados o con carácter, como un Roquefort, Saint-Nectaire o un Cheddar añejo.