Variedad: 100% Syrah
Región : Ensenada, Valle de Santo Tomás
Tiempo de crianza en barrica : 15 meses en barrica americana y francesa, de 1er., 2do. y 3er. uso
Temperatura de servicio : 16 ° C
Volumen Alcohólico : 14% Alc. Vol.

NOTAS DE CATA
VISTA: De color rojo con destellos violáceos. Limpio y brillante. Denota un buen contenido glicérico dado por el lento y coloreado lagrimeo.
OLFATO: El descriptor principal aromático es la jamaica. Resaltan también la flor de violeta, casis, regaliz, pimienta blanca, hoja de té negro y notas de higo confitadas. La fermentación maloláctica está muy presente aportando mantequilla, café con leche,
dulce de leche, zumo, vainilla y ahumados.
ENTUSIASMO: Firme y sobrio. Seco y seductor. Robusto pero no pesado. Gran cuerpo sostenido por el potente y redondo tanino. Alto contenido alcohólico en equilibrio con la acidez balanceada, dando sostén al vino. En el libro de notas de chocolate muy marcado, café y conjunto de frutos negros. Larga permanecia en boca.

ALIANZA GASTRONÓMICA (MARIDAJE)
Salsas con base de tomate rojo picantes, carnes rojas con alto contenido graso, carne de cerdo con chipotle, chicharrón de cerdo, tuetano, moles especiados (especialmente el amarillo), quesos estructurados como el parmesano, Gorgonzola, quesos de Cabra, etc. Ideal para todo los platillos picantes debido a la potente estructura del vino. Su carácter del vino es muy útil para combinar perfectamente con la comida.

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