Syrah 90 %

Viognier 10 %

Añada
El Syrah proveniente de nuestros viñedos ubicados en Valle de Guadalupe, tiene la particularidad de estar plantado en la ladera de un cerro con orientación Este-Oeste y dispuesta en terrazas, con suelos graníticos de partículas de tamaño medio a grandes y de poca profundidad.
El Viognier por su parte, proviene de nuestros viñedos ubicados en Valle de San Vicente, de un terreno con suelos más profundos y con una influencia marina más marcada, con un mayor grado de humedad que hacen que la maduración sea lenta para este varietal.
El año 2017, con precipitaciones muy acentuadas en los meses invernales con promedios por encima de los últimos 5 años, representó una característica diferenciadora respecto a los añadas precedentes. El verano, al igual que todos los años, muy cálido y seco el cual se extendió más allá de lo meses típicos.

Comentarios del enólogo, Héctor Leonardo Villaseñor Neira
Vino con un rojo-bermellón, limpio de apariencia. En nariz muestra notas a frutos rojos maduros, ciruela, torrefactas además de un toque floral. También se puede apreciar aromas a café, toffee, clavo de olor, canela y vainilla que afloran al final producto de su reposo en madera de roble francés. En boca se presenta con un ataque suave, una acidez moderada, taninos sedosos, con un final delicado y abocado

Vinificación
Tanto el Syrah como el Viognier fueron cosechados el mes de agosto. Al llegar a la bodega de vinificación ambos varietales fueron rápidamente seleccionados, despalillados y puestos en el mismo tanque por un periodo de 40 días. La fermentación se lleva acabo a temperaturas que oscilan entre 18º y 22º C. Al término de la fermentación se pasa pasan a barricas francesas nuevas para su crianza por un periodo de 12 meses. Finalmente se hizo una clarificación fuerte para minimizar la filtración y conservar mayormente sus propiedades.

Maridaje
Vino ideal para acompañar platos a base de cremas, risottos y pastas, carnes blancas; aves y pescados, rojas; jabalí, res. Comida condimentada; mole, cochinita pibil y platos mexicanos de ese estilo.

Producción.
Esta añada tuvo una producción limitada de 2,066 botellas de 750 ml.

*La fotografía del producto es de referencia únicamente, las añadas y diseños de etiquetas pueden cambiar sin previo aviso