Varietales: 100% Mencia.
Elaboración: Para la elaboración su fermentación es realizada en fudre
de madera, con 100 % raspón, una maceración de entre 60-90 días,
termina el proceso con 10 a 12 meses aprox en barricas usadas de
diferentes tamaños. Se embotella sin clarificar ni filtrar.
Carácter: Complejo, fresco y mineral.
Capacidad de Guarda: 12 años
Temperatura de Servicio: 16-18°C
Maridaje: Cordero, cortes con grasa, lechón.