Coupage Verdejo: 100%

Análisis
Alcohol: 13,50% vol.
Acidez total:
6,6 g/l (en tartárico)
pH: 3,33

Crianza
La crianza de los vinos procedentes de las plantaciones en vaso se realiza en maderas de roble francés y americano, realizándose catas periódicas que permiten valorar la evolución en barrica así como su futuro ensamblaje con los
vinos fermentados en tanque de acero inoxidable.

El coupaje final de Valdubón Verdejo está formado por un 50 % de vino fermentado en barrica y 4 meses de crianza en barrica sobre sus lías y un 50 % de vino fermentado en depósito. Las barricas empleadas son un 50 % de roble francés y 50 % de roble americano.

En copa se presenta limpio, brillante, de color amarillo claro con destellos verdosos.

En nariz muestra su mayor potencial. Aroma intenso con matices vegetales propios de la variedad, marcados toques minerales, flores blancas, anises e hinojo con un trasfondo de especias, vainilla y coco.

En boca se presenta vivo, con una entrada alegre, plena de frutas blancas maduras acompañada por una buena acidez. Tras su ataque, llena la boca mostrándose glicérico y muy untuoso como corresponde a su larga crianza sobre lías. Su
postgusto, largo y fresco, muestra un final ligeramente amargo acompañado de notas de coco y vainilla que le confieren una gran complejidad y desenmascaran su estancia en barrica.

Consumir frío.