Vista: Se presenta con un tono púrpura profundo y opaco, casi negro, con ribetes granate o rubí según la añada.
Olfato: Es un vino de gran complejidad aromática que evoluciona en la copa:
Fruta: Dominio de frutas negras maduras como mora, arándano, cereza negra y cassis.
Especias y Hierbas: Notas distintivas de pimienta negra (protagonista), regaliz y herbes de Provence (romero, tomillo).
Toques Terrosos y Cárnicos: Aparecen matices de grafito, piedra triturada (mineralidad) y notas ahumadas que recuerdan a carne curada o "bacon fat", típicas del estilo de Cuilleron.
Florales: Sutiles notas de violetas y lavanda.
Gusto: Cuerpo: Es un vino de cuerpo completo y opulento, pero con una "frescura vibrante" que evita que sea pesado.
Estructura: Posee taninos firmes pero aterciopelados y pulidos.
Sabor: Sabores intensos de confitura de fruta negra mezclados con toques de café, cacao y un trasfondo mineral.
Final: Muy largo, persistente y perfumado, dejando una sensación especiada y fresca.
Maridaje: Por su estructura y notas ahumadas, se recomienda acompañarlo con carnes rojas intensas (cordero a las finas hierbas o costillas de res braseadas) y quesos maduros.