La interpretación más honesta del valle de Carraovejas.
Equilibrio, estructura y delicadeza presentes sobre un un fondo vivo. La pasión por el detalle en cada proceso. La frescura y la elegancia con la personalidad del origen. La extraordinaria expresión de un valle único.

• Variedades: tinto fino (93%), cabernet sauvignon (4%) y merlot (3%).
• Alcohol: 15%
• Suelos: textura caliza con arcillas rojas y margas blancas. Baja granulometría y alta retención de agua.
• Altitud: 850 metros.
• Vendimia: manual, en cajas de 15 kg.

Elaboración: La uva de Pago de Carraovejas 2022 fue recolectada a mano tras una primera selección de racimos en la propia viña. Posteriormente, en bodega, se realizó una doble selección de racimos y de bayas. La elaboración del mosto por gravedad permite respetar al máximo la materia prima. El proceso de encubado se realiza de forma minuciosa. Durante el proceso de
fermentación se utilizaron levaduras y bacterias lácticas autóctonas de nuestra finca. El vino se afinó en barricas de 225 y 600 litros de roble francés y americano durante 12 meses.
Crianza : Mas de 12 meses en barrica.

Vista
Rubí profundo

Nariz
Cereza negra, Ciruelo rojo, Dátil, Mantequilla, Chocolate
Boca
Seco, Acidez media, Taninos altos, Cuerpo completo

Maridaje
Atún, Cerdo, Res, Cordero, Carne Madurada.