Ultreia tomo el nombre del saludo que en antaño usaban los peregrinos del Camino de Santiago y fue el primer vino que lanzó Raul Pérez en solitario luego de colaborar con Álvaro Palacios.

Vino elaborado con el field blend (selección masal) de diferentes parcelas en Valtuille de Abajo de más de 50 años, Denominación Bierzo. Aquí la protagonista es la Mencía. Un vino de pueblo.

Un vino tinto que se vinifica Co.Fermentando todas las uvas tal como están plantadas en el viñedo. La fermentación alcohólica se realiza con racimos completos (raspón) en depósitos de madera troncofónicos con remontados y extracciones muy ligeras por hasta cinco meses.

Varietales: 100% Mencia.
Carácter: Complejo y elegante.
Uva principal: Mencía
Denominación: D.O. Bierzo
Alcohol: 13.5 % vol.
Capacidad de Guarda: 8 años
Temperatura de Servicio: 16-18°C

La fermentación es realizada en tinas de madera con todo
su raspón, manteniendo la maceración un periodo de dos a cinco meses,
la crianza se realiza en barrica usada durante 12 meses. Se embotella
sin clarificar, ni filtrar.

Vista: Rojo rubí o cereza intenso, con reflejos violáceos.

Nariz: Frutos rojos frescos —fresa, frambuesa y cereza—, violetas, hierbas aromáticas y notas minerales.

Boca: Fresco y jugoso, con acidez viva, taninos finos y cuerpo medio. Destaca por su equilibrio, elegancia y expresión del terruño.

Final: Persistente, con recuerdos frutales, florales y minerales.

Maridaje: Cordero asado, carnes a la parrilla, setas, risotto de hongos y quesos curados.