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Barisal

Barisal Nebbiolo

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Origen          Valle de Ojos Negros, Baja California. México.

Cultivares    Nebbiolo             100 %    
                                   

Temperatura de Servicio     17-18° C.

 

Proveniente de nuestros viñedos ubicados en Ojos Negros. El año 2015, con precipitaciones que se mantuvieron muy por bajo de la media con 80 mm de agua caída principalmente concentradas en los meses de enero, febrero y marzo. El verano fue muy tradicional, ya que se estableció en julio con temperaturas máximas por encima de lo normal y sin precipitaciones

Vinificación.

Tradicional entre 23º y 25º C, fermentación maloláctica espontánea en contacto con los orujos en el tanque y añejamiento en barrica francesa de segundo y tercer uso por 15 meses.

Comentarios del enólogo Ing. Héctor Leonardo Villaseñor Neira.

Vino con un color rojo granate oscuro y ribetes cereza, limpio de apariencia. En nariz muestra notas a frutos rojos maduros como ciruela, cerezas; higos y flores de hierbas silvestres. Posteriormente se aprecian aromas de toffee, caramelo, clavo de olor, vainilla y algunas notas torrefactas que emergen producto de su reposo en madera de roble. En boca se presenta con carácter; ataque con taninos muy presentes, complejos y estructurados, acidez moderada, untuoso. De final seco y retrogusto prolongado.

 

Maridaje

Vino que debido a su estructura acompaña perfectamente a patés, jamón serrano-prosciutto, quesos maduros, carnes de cerdo, moles y principalmente cortes de res y cordero.

 

*Añada sujeta a cambio sin previo aviso

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