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Valle de Tintos

Valle de Tintos Cabernet Sauvignon-Merlot

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VARIETALES: CABERNET SAUVIGNON 60% MERLOT 40%

Rancho/Valles: Llano Colorado, San Vicente

Añejamiento en barrica: 14 meses en barrica de roble francés

Datos: Dias de cosecha: Merlot:: 3 septiembre CS:: 15 septiembre

Azúcar residual: 2.4gr/lt

Fecha de embotellado: 15 diciembre 2015

La uva comienza por banda de selección tanto de racimo como de grano y continua a tanques de acero inoxidable para llevar a cabo una maceración prefermentativa. Después de unos dias, inicia la fermentación alcohólica a temperatura controlada, y utilizando levadura de cultivo. Al terminar, la fermentación maloláctica sellevará a cabo dentro de las barricas, para después dar paso a su crianza. La mezcla final se decide tras realizar varias pruebas y porcentajes.

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