Elaboración

La mezcla
85% Pinot Noir y 15% Chardonnay.

Vinificación
El viñedo de 5.83 hectáreas, protegido por muros, es uno de los pocos "clos" de la región y el más antiguo y empinado de Champagne. Situado en una posición perfecta, orientada al sur, se encuentra en la mejor ladera de Mareuil-sur-Ay. Este es un terroir excepcional donde el lecho de piedra calcárea está muy cerca de la superficie. La vinificación parcial (47%) en barricas de madera añade complejidad sin riesgo de oxidación prematura. No se realiza fermentación maloláctica, lo que permite que la acidez natural del vino compense el carácter potente del terroir.

Envejecimiento
El vino envejece sobre lías durante ocho años en la botella, un proceso también conocido como segunda fermentación o “prise de mousse”, a una temperatura constante de 12°C en las históricas bodegas de la Casa en Mareuil-sur-Ay. La dosificación muy baja (4,25 g/litro) permite expresar plenamente la vinosidad y mineralidad de este viñedo excepcional.

Cata

A la vista
Dorado profundo y brillante con buena efervescencia.

En nariz
Elegante y floral, con notas de flor de saúco que dan paso a intensos aromas de grosella roja y frutas rojas, terminando con agradables notas tostadas.

En boca
El paladar es a la vez rico y mineral, presentando notas de mora y pequeños frutos rojos. El final es largo, fresco y elegante, típico de la cosecha.

Maridaje
Clos des Goisses es un vino muy fino antes de ser un champán muy fino. Es una combinación perfecta e inolvidable con platos de sabores intensos. Se marida perfectamente con pescado o langosta y quesos suaves en unos años. Las botellas a menudo se benefician de ser decantadas en una jarra.

Conservación
Envejecido en bodega durante muchos años y lanzado a la venta solo cuando está completamente maduro, puede conservarse durante varias décadas y continuará desarrollándose magníficamente en las condiciones adecuadas.