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Chateau Camou

Chateau Camou Chardonnay 2015

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Origen:
La Cañada del Trigo, en el extremo noroeste del valle, donde el sol bajacaliforniano y las brisas del Pacífico crean un terruño que abraza las uvas y las consiente para revelar nuevas facetas de su personalidad francesa.


Composición varietal:
Chardonnay 100 %

Análisis:
Graduación 14 % v/v
pH 3.3
Acidez Total 7.7 g/l
Acidez Volátil 0.25 g/l
Azúcar 2.0 g/l

Vinificación:
Cosecha manual y selección de racimos.
Prensado a racimo completo con una leve maceración pelicular; la fermentación se realizó en tanque de acero inoxidable a temperatura controlada de 18°C. El vino pasó a barricas nuevas de roble francés, donde tuvieron lugar la fermentación maloláctica y el añejamiento sobre sus lías durante 6 meses.


Comentarios del enólogo:
Vino brillante y limpio de color amarillo verdoso. Aromas varietales muy presentes e intensas – frutas tropicales y finales de madera. En boca es elegante, vivo y fresco, con excelente equilibrio y largo acabado.


Temperatura de servicio:
10° – 12° C.

Maridaje:
Platillos a base de mariscos y pescados, salsas cremosas, carnes blancas en general.

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