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Chateau Camou

Chateau Camou Rose 2017

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Origen:
La Cañada del Trigo, en el extremo noroeste del valle, donde el sol bajacaliforniano y las brisas del Pacífico crean un terruño que abraza las uvas y las consiente para revelar nuevas facetas de su personalidad francesa.


Composición varietal:
Grenache 100%

Análisis:
Graduación 13.2% v/v
pH 3.2
Acidez Total 6.02 g/l
Acidez Volátil .33 mg/l
Azúcar 4.01 g/l

Vinificación:
Cosecha manual de madrugada y selección de racimos. Prensado y maceración prolongada, seguida de fermentación en tanques de acero inoxidable a temperaturas controladas de entre 13º y 15°C. Las levaduras se paralizan mediante frío para dejar una pequeña concentración de azúcar residual.


Comentarios del enólogo:
Vino de color granada brillante. Aromas intensos de frutas frescas como sandía, fresa, toronja, arándano. De paladar aterciopelado, suave, con acidez fresca y agradable, y sabores que recuerdan una vez más las fresas, cerezas maduras y cítricos. Terminado largo y abocado.


Temperatura de servicio:
8° – 12° C.

Maridaje:
Mariscos, pescados blancos crudos o cocidos al vapor, ensaladas, chiles en nogada, postres a base de frutas, cebiches – especialmente con mango -, quesos frescos.

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