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Chateau Camou

Chateau Camou Cabernet Sauvignon 2014

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Origen:
Proveniente de vides de más de 20 años en la Cañada del Trigo, en el extremo noroeste del valle, donde el sol bajacaliforniano y las brisas del Pacífico crean un terruño que abraza las uvas y las consiente para revelar nuevas facetas de su personalidad francesa.


Composición varietal:
Cabernet Sauvignon 100%
Análisis:
Alcohol 13.8% v/v
pH
Acidez Total g/l
Acidez Volátil g/l
Azúcar g/l
Vinificación:
Cosecha manual y selección de racimos.


Fermentación en tanque de acero inoxidable a temperaturas controladas entre 28º y 30°C., para finalizar la fermentación alcohólica a temperaturas más bajas y proceder a una maceración post-fermentativa. La fermentación maloláctica tuvo lugar de forma espontánea en barricas de roble francés de un uso, para luego añejarse durante 24 meses en las mismas. Se realizó entonces el ensamble y embotellado y se llevó a sala de cavas para su evolución final en botella.


Comentarios del enólogo:
Vino de color rojo granate profundo, brillante y limpio.

Aromas intensos de frutos rojos, especias, cacao, chocolate, tabaco, mermelada de ciruela, fresa y jamaica.

Paladar aterciopelado, bien equilibrado, con taninos finos y sabores que confirman los aromas con un largo acabado.


Temperatura de servicio: 16° – 18° C.

Maridaje:
Cortes de carnes a la parrilla, verduras asadas, estofados, moles, quesos maduros, pastas a la boloñesa.

Presentación:
Botella bordelesa, verde antiguo, standard, de 750 ml. Corcho natural, 24x49 mm, sin impresión.

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