Viñedo
San Antonio de las Minas, Valle de guadalupe,
Ensenada Baja California.

Elaboración
En el proceso de vendimia, realizamos una doble selección.
Se escogen los mejores racimos provenientes del campo, para después el despalillado, se selecciona manualmente el grano/baya que cumpla con el estándar de calidad que se busca. Realizamos una maceración pre-fermentativa de 4 días a baja temperatura. De ahí procedemos a la fermentación alcohólica, donde la efectuamos en tanques
de acero inoxidable, algunos grados antes de terminar se realiza una co-inoculacion de bateria para la fermentación maloláctica en el tanque.

El vino se cría en barricas de 500 litros de roble Francés por 20 meses, posteriormente permanece en botella por 6 meses para su afinamiento.

 

Notas de cata
Vino brillante de color púrpura intenso, su gama aromática es compleja, encontramos notas a cereza negra y ciruela, con destellos a cedro, clavo y vainilla, sus aromas se
confirman en boca, de buen cuerpo con intensidad y acidez balanceada que nos brindan un vino muy completo, sus taninos nos dejan un largo y placentero retrogusto

Varietal.  Nebbiolo 100%.

Región. San Antonio de las Minas, Ensenada, Baja California.

Crianza. 12 meses en barrica de roble  Americano. 1 año en   botella.

Producción. 3000 Botellas.

Potencial de guarda. 6-7 años (Media -Alta).

Servicio. Temperatura 18°C, Descorche: 30 min. Anticipación. Es el vino ideal para Decantar

 

*Añada sujeta a cambio sin previo aviso