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Altotinto

Gran Cabernet

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Variedad: 100% Cabernet Sauv.
Región: Ensenada, Valle de Santo Tomás
Tiempo de crianza en barrica: 18 meses en barrica americana de 1er. y 2do. uso
Temperatura de servicio: 16°C
Volumen Alcohólico: 14 % Alc. Vol.

NOTA DE CATA
VISTA: De color rojo granate hacia un rojo ladrillo. Vivas y limpio. En copa se presenta con alto contenido glicérico, provocando un lento lagrimeo coloreado.
OLFATO: Primeramente, resalta un bouquet seductor y complejo, proveniente de su crianza tanto en barrica como el botella . En contacto con el oxígeno, rápidamente aparece la nota de mora azul, pimientos, chiles maduros, tomates deshidratados, aceituna negra, hoja de laurel, eucaliptos. Proveniente de la fermentación maloláctica resaltan notas que recuerdan al caramelo de toffe, ahumados de la  barrica, vainilla, sándalo; resultando un vino fino y elegante.
GUSTO: De entrada dulce. Taninos sedosos, redondo y estructurado. Intenso, carnoso, sedoso. Largo final de boca que invita a seguir tomando pausadamente.


ALIANZA GASTRONÓMICA (MARIDAJE)
Las carnes son perfectas para este singular vino, desde las carnes rojas asadas y a las brasas, con acompañamientos simples como unas papas y camotes asados; hasta carnes de caza como un ciervo en salsa de vino, asado de jabalí o un guiso de conejo. Si desean probarlo con pato, en este caso elijan un magret con setas, higos al horno rellenos de queso azul envueltos en jamón de pierna, risottos y paella.
Platos con trufa negra, con setas y champiñones, Quesos fuertes y maduros como el Emmental o grasos como el Camembert. Además, si aderezan sus platos con pimienta negra, mostaza y salsas fuertes o picantes, pueden añadirlas a carnes, guisos y pastas. Y si tienen platos con sabores amargos como endivias o alcachofas, encontrarán en este Cabernet Sauvignon un gran compañero.

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