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Xecué

Kumeey

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TIPO DE VINO: Tinto
COSECHA: 2015
TIPO DE BOTELLA: Bordelesa
ORIGEN: San Vicente y Valle de Guadalupe, Baja California, México
TIPO DE UVAS: Cabernet Sauvignon 50%, Cabernet Franc 25%, Merlot 25% (viñedos con un promedio de 17 años de edad)
PRODUCTOR: Xecué Vinícola
VINIFICACIÓN: Cosecha manual, despalillado y molido, macerado 24 horas a 15°C, fermentado con temperatura controlada entre 20 y 28°C durante 10 días.
TIEMPO EN BARRICA: 5 meses
TIPO DE BARRICA: Barrica de roble americano y francés (Barricas de segundo y tercer uso)
GRADO ALCOHÓLICO: 13.4%
TEMP. DE SERVICIO: 18°C
CAPACIDAD DE GUARDA: 1 año

EXÁMEN ORGANOLÉPTICO
Vista: Color rojo con notas aladrilladas, de capa media baja.
Nariz: Aromas frutales intensos, canela, tierra mojada, pimienta, clavo, ligera presencia de madera.
Boca: En la boca se presente con acidez ligera, de cuerpo y estructura suave, permanencia media.
MARIDAJE
Se recomienda acompañar con platillos de nivel graso ligero como quesos, canapés, pastas, carpaccio de res y carne asada.
La codorniz es uno de los animales sagrados de los Kiliwas, Kumeey quiere decir “Hombre” en Kiliwa. Los Kiliwas son un grupo étnico del estado de Baja California en México. Su lengua parece pertenecer a la familia hokana. El área en la habitan los kiliwas abarca el valle de la Trinidad, que se localiza entre las sierras de San Miguel, San Pedro Martir y el desierto de San Felipe.

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