Monte Xanic
Monte Xanic Chenin Colombard
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Variedad de uva: 98% Chenin Blanc y 2% Colombard.
Maridajes: Ceviches, mariscos, quesos frescos, pescados de sabor ligero, sushi, sashimi, carpaccio y ensaladas con supremas de cítricos, entre otros.
Descripción de cata: El Chenin Colombard es un vino limpio y cristalino, con una tonalidad verdosa y un color amarillo lima.
En la fase olfativa es franco de alta intensidad aromática. Destacan las notas de piña, lima, lichi, guayaba, mango, manzana verde, plátano y flores blancas lechosas. La calidad y complejidad es excelente.
El ataque en boca es suave. Es un vino abocado de acidez fresca y alcohol ligero. Tiene muy buena estructura dándole un cuerpo redondo. Por vía retronasal se sienten las frutas tropicales y frescas, sobretodo mango y piña, además de cardamomo y regaliz. La persistencia es óptima y muy agradable.
Enólogo: Doctor Hans Paul Backhoff Escudero, Director Técnico, Enólogo y Socio fundador de Monte Xanic.
Maridaje con comida mexicana:
- Sopes y Flautas. Ideal con un vino fresco de potencia media a ligera.
- Pipián. Maridaje donde se destaca la frescura de la hoja santa.
- Pozole blanco. Chenin Colombard es la opción para refrescar paladar.
