ITUACIÓN Vides de 15 a 25 años. Tipo de suelo: Arcillo-calcáreo. Clima Mediterráneo. Cosecha: Mecánica por la noche con el fin de evitar la oxidación. Rendimiento promedio: 52 hl/ha
VARIEDADES 100% Viognier

VINIFICACIÓN Después de la cosecha y el despalillado de la uva, existe una maceración durante 4 horas, la fermentación alcohólica dura 4 semanas a 18 °C. El 20% del vino experimenta una fermentación maloláctica, y sólo el 15% envejece en barricas nuevas de roble francés.

PAUL MAS
VIOGNIER
IGP Pays d ́Oc

«SITUACIÓN Vides de 15 a 25 años. Tipo de suelo: Arcillo-calcáreo. Clima Mediterráneo. Cosecha: Mecánica por la noche con el fin de evitar la oxidación. Rendimiento promedio: 52 hl/ha
VARIEDADES 100% Viognier

VINIFICACIÓN Después de la cosecha y el despalillado de la uva, existe una maceración durante 4 horas, la fermentación alcohólica dura 4 semanas a 18 °C. El 20% del vino experimenta una fermentación maloláctica, y sólo el 15% envejece en barricas nuevas de roble francés.

DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA
Vista: Amarillo con ribetes dorados, limpio y brillante..
Nariz: Elegante, aromas de frutas amarillas y de hueso como el melocotón, frutas secas, flores blancas, vainilla y miel.
Boca: Cuerpo medio, rica acidez, se confirman las notas frutales acompañadas por un retrogusto de notas tostadas.

SUGERENCIA DE MARIDAJE Se recomienda servir a 10°C. Se puede disfrutar con pescados y mariscos, carnes blancas, curry, postres a base de frutas.