Viñedo y Vinificación : Viñas plantadas a 710 metros de altitud en el paraje de El Monte en Villaester, en un marco de plantación de 3 por 3 metros. El cultivo es sostenible y ecológico, respetuoso con el medio ambiente y basado en procesos manuales y prácticas culturales ancestrales.

La edad aproximada de las viñas es de 60 años.
Suelo de arena, pobres y sueltos.
Clima Continental.
Vendimia manual en cajas de 12 Kg.
Vinificación con racimo completo y suave pisado manual de los hollejos durante la fermentación espontánea.
Crianza de 19 meses en barricas de 500 litros de roble francés