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Pijoan

Silvana

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Vino blanco seco, fresco con aromas exuberantes a frutas tropicales, flores, manzana y miel. Ideal como aperitivo y acompañando ensaladas y ceviches.

Varietales: Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Moscatel .

Las tres uvas provienen de viñedos localizados en el Valle de Guadalupe (Baja California), con producciones por hectarea de menos de 8 toneladas. Tanto Chenin Blanc como Moscatel provienen de viñedos con suelos de origen granítico, muy pobres y con buen drenaje; Sauvignon Blanc se produce en un viñedo con suelo de tipo limo – arenoso.

Elaboración: Todos los varietales, son cosechados a 22º Brix, y mantenidos por 24 hrs en nuestro cuarto frio. Después de molerse y prensarse las uvas, el jugo resultante se mantiene por 24 a 48 hrs a 4º C y se clarifica por gravedad en forma natural. El jugo, una vez perfectamente limpio, se inocula con una levadura que promueva la formación de aromas y se mantiene el proceso de fermentación a 18º C por 20 a 25 dias, hasta que se agote totalmente el azucar residual.

Nota de Cata:

Vino blanco color amarillo pajizo verdoso, con aromas marcados a flores blancas: jazmin y azahar; frutas: guayaba, guanabana, manzana verde, así como notas cítricas, miel y hierba fresca.

En boca se aprecia como un vino blanco seco, muy fresco, balanceado, con una acidez vibrante muy agradable, fácil de beber.

Maridaje: Mariscos tales como: ostiones en su concha, mejillones al vino blanco, tiraditos de pescado, sushi y sashimi, pescados salteados o a las brazas. Comida mexicana: Ceviches, tacos de pescado, camarones al agua chile, pescado al mojo de ajo.

Temperatura de Servicio Recomendada: 8º a 10º C

Tiempo de Guarda: 3 a 5 años después de la cosecha % Alcohol: 12.7%

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