Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Viura.
Alcohol: 13,5%
Capacidad de Guarda: 8 años
Temperatura de Servicio: Servir de 10 a 12 º C

Vinificación: Las uvas se despalillan y estrujan suavemente, se llevan a la
prensa y tras un breve contacto con su piel se prensan de manera delicada,
favoreciendo la extracción de su potencial aromático. Posteriormente el
mosto, en ausencia de partes sólidas y tras su desfangado, fermenta en
un depósito de acero inoxidable a temperatura controlada durante 24 días.
Reposo: El vino es envejecido durante 16 meses en barricas de 225 litros de roble francés nuevo.

De un brillante color paja.
En nariz destacan aromas de fruta blanca madura, manzana Golden,
pera Conferencia, con toques de mantequilla y destellos de cítricos,
hinojo y ahumados.
Equilibrado en boca, con textura, acidez refrescante y un largo y
persistente final.
Lomitos de lenguado, con gamba roja y fina velouté con reducción de
Capellanía; rissoto de hongos con queso Comte rallado.