Sangiovese 100%

Comentarios del enólogo, Héctor Leonardo Villaseñor Neira

Vinificación

Maridaje

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77% Malbec
23% Tempranillo

Alcohol 13.0 % v/v
Ph 3.37
Acidez Total 5.7 g/l ácido tartárico
Acidez Volátil 480 ppm
Materia Reductora 6.9 g/l
Fermentación Maloláctica Sí
Dióxido de azufre libre 38 ppm
Dióxido de azufre total 85 ppm
Estabilidad Tartárica Estable

Estilo de Elaboración-Crianza

Los cultivares fueron cosechados a mano y fermentados en tanques de acero inoxidable en forma separada a temperaturas de no más de 24-26°C donde también
realizaron la fermentación maloláctica. Posterior a esto se ensamblaron, se clarificó estabilizó y filtró previo a envasar.

Comentarios del Enólogo
Héctor Leonardo Villaseñor Neira.

Vino de un atractivo color rojo violáceo tenue; brillante y limpio, con ribetes de tonalidad rubí. De nariz afrutada con aromas que recuerdan principalmente las frutas rojas del bosque: zarzamoras, fresas, frambuesas, grosellas, cerezas y eucaliptus; aromas secundarios de la familia de los lácteos como yogurt. En boca se muestra sedoso con una intensidad liviana de sus taninos. Es un vino correcto, de estructura liviana y final abocado.

Maridaje.
Vino que acompaña en excelente forma platos de carnes blancas como pato, pollo y pescado azules como salmón y atún; pastas, salsas no demasiado especiadas, carnes
rojas magras.