El Moulin Touchais 1997 es un vino blanco dulce de postre legendario de la región de Coteaux du Layon en el Valle del Loira, Francia. Elaborado 100% con uva Chenin Blanc, esta añada es considerada una de las mejores de la década debido a la alta concentración de botrytis.
Olfato: Nariz compleja con notas de miel, albaricoque, membrillo, cáscara de cítricos, frutos secos tostados y ligeros toques de azafrán o jengibre.
Gusto: Es rico y meloso pero equilibrado por una acidez punzante característica de la Chenin Blanc, lo que evita que sea empalagoso.
Maridaje: Ideal para acompañar postres a base de frutas, quesos azules fuertes como el Roquefort o foie gras.